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晴れの予報も 終日雨^^! でも雨傘さして摘取り楽しんでもらいました

2015.07.20

朝は、日差しが差し込み、天気予報もまずまずで 摘取り日和かとおもいきや 雲行きがだん
だん怪しくなって、午前9時には雨が降り出しました。

早く降って 早く上がれば・・と期待しながらも雨足は強くなる一方でしたが、最初の組みの
摘取りがはじまる11:00ころには、降ったり止んだりと雨足も弱くなり、雨傘をさしたり
手に持ったりとご不便をお掛けしましたが、みなさん たっぷりなおみやげを手に「ブルーベリ
ー狩り」を
4組楽しいでいただけました。
遠方からのお越し本当にありがとうございました。

7月後半から8月以降9月下旬まで品種をリレーしながらラビッアイが順に色付きはじめます。
大粒で甘みのあるラビッアイを楽しみ
にまたのお越しをお待ちしております。

 

 自家製ブルーベリージャム 砂糖もレモンもなしでも甘くて十分においしいです 作ってみませんか・・
 お得用 ジャム用ブルーベリー狩り 近々計画しようかと思います
 ラビッアイとの切り替わりに全採りします。

ジビエシュラスコBBQメーテレUP!の取材受けました^^

2015.04.05

冬の新メニューとして登場してジビエシュラスコセットに変わって、からにかけて
軽ーいタッチでジビエを楽しいんでいただこうと、ジビエシュラスコBBQを企画。
本日取材を受けました。

今日の収録では、大変好評でした。「食事前に知っていたら食べたかったのにもお腹
いっぱいだから・・」というお客様も何人かありました。
撮影のために試し焼きしている最中から通り客の方はジビエのブロックをダイナミック
に焼くところ見て釘付け。早々注文をいただきお召し上がりいただきました。

4月20日メーテレUP放映後の土日から始めます。
練習に4月18日19日の二日間行い、GW突入前の25日から始めます。 
BBQ串1本分の盛り合わせは、天然の鹿肉、無薬育ち
の飛騨旨豚に無薬育ちの鶏、そして
自家製無添加フランクに地野菜をシュラスコ串に刺して金木炭炙り焼きし、皿に
取り分け
けて最後に鹿肉を薄く削ぎ切りしてトッピングしたもので、1皿1000円です。
肉は岩塩が塗込んでありますが、アルゼンチン発祥のソースである特性チミチュリ
ソース
をかけて
食べる本格派です。

肉は分厚いのですが、規程の中心温度をしっかり掛けていますから赤くでも火は通っていま
す。少し表面を炙るだけで
ローストポークならぬローストdeer。赤身の柔らかい肉を食べて
いただけます。

「珍しいから少し食べてみたい」という方には、ジビエの量り売りがあります。
鹿肉50g380円 しし肉 50g430円とお手軽価格で食べられるます。
もちろんチミチュリソースが付いて
います。

50g少ないようですが、思ったよりボリュームあります。ビール片手に屋外テラス
で春風にあたりながら一杯!いか
がですか。
すぐ近くの瀬音公園へ行って川面で食べるのもおつです。
楽しみにお出掛けください。

天然ジビエシュラスコご堪能いただきました^^

2015.02.28

道の駅のテラスで行うジビエシュラスコに9名のお客様があり
天然の猪肉、鹿肉、豚肉、鶏肉に手づくり無添加ソーセージの食べ放題と野菜特
製鍋
の取り合わせが
とても良くあって美味しいとご堪能いただきました。

先出しには、地たまりでいただく村名人の手づくりさしみコンニャクに舌鼓いただき、最後の
締めは
野菜鍋のおじやはお腹いっぱいながら別腹とばかりに完食いただきました。
そして、自社有機栽培のさつまいも紅はるかの干し芋をデザート代わりに・・天然の蜜に皆さ
ん感動
しておみえでした。

すべて、飼料には薬剤を加えない無薬育ちのEM飛騨旨豚にEM 鶏を使用、野菜も有機主体で調味料にも
添加物は一切使用してありません。

今日のお客様は、名古屋で健康な食を推進しておられる代表の方々でした。
豊かな自然が育んだ天然の猪肉、鹿肉のブロックを丸ごと炙り焼きして、お客様の目の前で切り取っ
て食べられるのは、ここしかありません。
肉はすべて中心温度63℃30分をキープしています。赤身の部分はまさにローストポーク。安心してお召し
上がりいただけます。旨豚の切り取った断面は、桜色の淡いピンク。まるで高級ハムの美しさ。味も最高
です。

9名がちょうど良い人数です。準備の都合があり予約制ですが、ぜひ皆さん声を掛け合ってぜひお出掛け
ください。 高級な天然猪肉、鹿肉が2,160円で食べ放題はお値打ちです!!

 

第2回 東白川ジビエ祭り開催します2月14日

2015.02.14

2月14日バレンタインデーにジビエ料理のプレゼントはいかがですか
道の駅茶の里東白川では、猟友会皆さんの協力を得て14日午前10:00から2:30まで猟師汁のサービスやイノシシ肉、シカ肉の味を知ってもらう試食会を行います。
また、おばちゃんの店白川茶屋では、シカ肉のしぐれ煮、シシ肉のコロッケを販売 本日限りの特製五平餅もお目見えします。(商品がなくなり次第終了となります)
茶の里会館では、おいしい自然工房の屋外出店ではししドッグ500円、シカ肉のスープ餃子500円、麹味噌漬けのシカ串焼250円を販売。
店内レストランでは、シシ肉の牡丹鍋、シカ肉の麹味噌漬け「鹿すき鍋」なども食べられます。
そして極めつけは、ジビエシュラスコです。
ブラジル料理でお馴染みのシュラスコを牛肉でなくジビエを使いました。シュラスコは、鉄串し肉の固まりを刺して焼き、お客様
の前で切り分け好きなだけ食べていただく料理です。
今回は、猪肉、鹿肉、飛騨旨豚、EM鶏に自家製無添加ソーセージを炭火で焼き食べていただきます。
コンテストでグランプリに輝いたさしみコンニャク、地野菜の鍋が付いており、最後はご飯でもおじやでもお好みで選べます。
有機栽培の紅はるかの干し芋がデザート代わりです。蜜が驚くほど多く甘いですよ。
ジビエシュラスコはお一人様2,160円予約制となっています。ただし、屋外テラスで行いますので、暖かい服装でお出掛けください。
猟友会、白川茶屋に出店いただくジビエ祭りは14日のみですが、茶の里のメニュー、シュラスコは3月まで行います。
お誘い合ってお出掛けください。

 

 

 

 

 

狩猟獣肉 猪&鹿肉 ジビエ料理今が旬! 人気です

2015.01.18

山里の冬の風物詩と言ったら猟師が捕獲した狩猟獣肉です。
その代表的な獣肉が、イノシシシカです。
冬と言っても12月から1月中に捕獲した肉が脂がのって最高品質と言われています。
その時期を過ぎると発情し痩せて脂身が落ちるばかりか肉が固くなりしかも獣肉独特な
臭みがでて
価値はグーンと落ちてしまいます。

道の駅茶の里東白川の冬の名物は何と言ってもノシシの牡丹鍋です。
「こんな美味しい猪肉は食べたことがない」と皆さんが言われるのは、東白川ジビエの
ブランド基準に合った最高品質
の肉だけを仕入れて料理するからです。

今年は特にシカが増えてイノシシが追われたのか不猟が続いています。そんな中で、猟師が、
また肉屋の店主がこんな上肉は滅多
に無いというほど絶賛のイノシシ肉を手に入れることができました。

2歳以下のメスに限定しているからこそ味わえる肉の柔らかさ脂ののりと、獣臭さが全くない
のです。
特にイノシシは、牡丹鍋に代表されるように脂身の量がその価値に比例します。
本格牡丹鍋1500円でお召し上がりいただけます。〆には、そばうどんが付いています。
是非一度お召し上がりください。

今期新しくメニューに加わったのがシカ肉のすき焼きならぬ鹿すき鍋1500円も好評です。
シカ肉は熱を通すと固くなるため、里山の文化である麹に漬込むことで驚くほど柔らかくまた麹の甘味、旨味
とても野菜に合っておいしいいただけます。すき焼き定番の卵でなくとろろ芋に付け食べるのもさらに
肉の風味を引立ておいしいと評判です。〆は同じくそば、うどんがお好みで付いています。

この他、鹿肉をつかったもみじスープ水餃子が500円鹿肉の竜田揚げ500円
鹿肉の野菜五目煮500円で単品注文もできます。これらフルコースに有機栽培コーヒーに
大人のアイスほうじアイスがデザートについて
2700円です。

                                                                                                

天然「しし鍋」絶賛好評!!1人前1500円 是非お出掛け下さい

2015.01.01

新年明けましておめでとうございます。
皆様にとって輝かしい年が幕開けしたことと思います。

本年も変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

例年この時期に冬の“あったか〜い話題”として「道の駅茶の里東白川」
山里の冬の味覚情報をお届けしていますが、今年も狩猟が解禁とな
りました。

おいしい自然工房CAFEの霜月メニュー「しし鍋」はじまりました。
1人前1500円ととてもリーズナブルなお値段で本格
牡丹鍋を味わえます。

しかもそばでいただく締めはこれまた最高です。
今年も遠くからわざわざ食べに来ていただける方がたくさんあります。
男性、女性を問わず「こんな美味しいしし肉を今までに食べ
たことがない」
と皆さん完食いただいています。

 解禁早々、今年一番という最高級のメス約3歳50㎏のイノシシを括りワナ
で捕獲し仕留めました。その肉は、目利きの名人猟師も太鼓判を押すほどに
の乗りがよく柔らかくて臭みも無く最高の肉質です。

 今年は、さらに新しく 鹿肉の“味わいコース”をメニューに追加します。
捕獲ができたら随時はじめていきます。

旬のものです。狩猟期間中に捕れた上質な肉だけを使います。限りがありますので
ぜひお誘いあってお出掛けください。お待ちしております。

 

スタイルプラスの番組ロケ  無事終了^^

2014.09.01

9月14日(日)午後12:00から放映のスタイルプラス
弊社おいしい自然工房の「ハムかまぼこ」が紹介されます。

9月2日はそのロケ日です。 ハムかまぼこの誕生の裏側、製造
のこだわりなど深く掘り下げて紹介いただけます。

まだまだ知名度の低いおいしい自然工房の食肉製品がこのハムかまぼこ
の話題に乗って、多くの方々に知っていただけことはとてもありがたい
ことです。 ディレクタ−の服部さんには感謝です。

ぜひ、9月14日スタイルプラスでの特集
「今注目!道の駅の絶品グルメ」
ご覧ください!!

無添加ソーセージ生地の つちのこの丸焼き 大人気です!

2014.05.08

チキンベースのつちのこ型の丸焼き炭火で炙って1本200円 とても美味しいと人気です。
5月3日のつちのこイベントでも写メ撮りまくりの大好評でした。
地域のイベントやバーベキューなどでビールのおつまみ良く合います。
お値打ちな業務用も用意しています。一声お掛けください^^

ひい

 

住所
〒509-1301
岐阜県加茂郡東白川村越原1061
営業時間
3月中旬~12月 9時~17時
1月~3月中旬 9時30分~16時30分
1月~3月中旬までの月曜日と12月30日、31日、1月1日は休業日とさせていただいております。
定休日
不定休
その他
トイレ、公衆電話、WiFi、電気自動車充電は365日24時間ご利用いただけます。
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