月別アーカイブ: 2016年2月

春の土づくり準備 ボカシを作りました

これから少しづつ春が足音を立てて近づいてきます。
野菜の苗づくりや、床づくりの準備が始まります。有機栽培に取組んでいる茶の里ファームでは、微生物と肥料系の
成分を入れたEMスーパーボカシを210kg作りました。
安全でおいしい野菜を作り健康に感心の高い皆さんにたくさん
お越しいただきたいです。
茶の里ファームの野菜は、茶の里レストラン 東白川産直でお買
い求めまたお召し上がりいただけます。

ボカシ


エゴマの勉強してきました エゴマパワーに感動!!

2月18日白川町上佐見のGOEN農場の服部さんを尋ねました。
目的は、エゴマの勉強です。
ご主人の彰さんと奥様の圭子さんの素敵な笑顔に迎えられて、初対面ながら
リラックスムードでお話を伺いました。
圭子さんは、日本エゴマ協会の会長を努めておられ、事務所には全国から
搾油を依頼されたエゴマの袋が所狭しと置かれ、搾油の最終番は160と
予約一杯でした。
搾油文化の歴史が長い韓国製の搾油機を新調され、見せていただきました。
6kgのエゴマを入れて、600kgの圧力を掛けて搾油します。
まさに畑の黄金とも言うべきエゴマ油が数分もすると機械から湧き出るよう
に濾過され絞り出され、直接100mlの瓶の中で充填されていきます。
じつに美しく感動ものです。約2.4ℓ絞れるそうです。
農家の手間暇かけた苦労が“一度に吹っ飛ぶ”かの喜びに近いものでした。

これをGOENさんでは90分かけて完全に絞り切ります。
エゴマの水分量は、4%以下にしなければならないので、乾燥室には、次は
吾かと出番を待つエゴマがびっしり積まれていました。

栽培は、痩せ地でよく、獣害もほとんど無く、葉から実まで健康成分が豊富
なエゴマは、民に平等に与えられた神の天の恵みだと感じました。
認知症にも良く、円満な明るい家庭を築くには、予防が第1です。
1人1日10グラム摂取で必須と言われ有効な成分を摂ることができます。

「自分の健康は自分で守る時代」「家族の健康を家族で守る時代」「治療から
予防への転換の時代」へ向けて希望の光と夢が膨らんだ研修となりました。
GOEN農場でいただいた「ご縁」に感謝の1日でした
道の駅搾油所構想がひらめきました^^ありがとうございました

搾油機エゴマエゴマ袋

 


最高な肉 しし鍋・ジビエシュラスコ人気です!

現在使用している猪肉は、2月8日と2月10日にくくりわなで捕獲した
丸々と太った脂がのったメスのイノシシです。
これが今年最後の猪肉となります。
鹿肉も最高です。 この3月20日前後まで持てばよいかと思っています。
しし鍋、鹿ジンギスカンは、予約なしでお召し上がりいただけますが、
シュラスコは炭焼きのため準備にお時間がかかります。
2時間前にご予約をお願いします。12時がラスト予約となります。
先客がお見えの場合は、予約なしでもOKです。

肉の塊を焼きますが、茶の里工房で中心温度63℃30分をかけて
ローストビーフ風に仕上てありますので、レアーでもご安心してお召し上が
りいただけます。

鹿肉は、焼くと固くなるため、麹に漬けて柔らかくしてあります。
無薬育ちの豚肉、鶏肉と味比べしてみてください。手づくり水餃子は
飛騨牛です!!^^ 無添加手づくりソーセージも見逃せません

山立屋外1

 


3月1日太公望が待ちに待ったアマゴ釣り解禁です

暖冬でしかも増水気味の水量がこのところ安定しています。
アマゴの活性も良くサビも抜けいつもより型の良いアマゴが釣れそうな・・
そんな感じの川を見ると うずうずして来ますね^^
3月1日は火曜日です。平日で休みを取れない方も多いことかと思います。
昨年の釣果からみると道の駅周辺から上流は、狙い目ですよ。
昨年は、クロカワ虫、ミミズでの釣果がありました。
釣りの後は、ぜひ道の駅で、温かーいうどんはいかがですか
出汁から丁寧につくったうどんは、麺もワンランク上で汁まで飲み干せる
おすすめの一品です。
屋外テラス(ストーブ付いてます)で食べればウエーダーのままでも
気軽に食べられますよ^^

渓流


14日バレンタインデー 美味しいお菓子でお茶しませんか

「バレンタインデー?わたしたちにはもう関係ないわ・・」
そんなお客様のご来店が多い茶の里会館ですが、女性から男性へ・・
じゃなくて
お友達と美味しいお菓子で大人のお茶会を楽しみませんか
道の駅茶の里会館のオススメは、お茶にもコーヒー、紅茶にもよくに合います
ご紹介しますね
まずは
●お茶請けに オススメが
自家栽培の有機紅はるか100%を使った自然の甘みがたまらない
「鬼まんじゅう」 です
・お土産パック 6個入  648円
・ワンサイズ大きい バラ売り 1個 160円

●紅茶にコーヒーにオススメが
大黒屋の人気 茶蔵園とのコラボ商品
「さくさくシュー」緑茶味 チョコ味 175円
※緑茶はもちろん茶蔵園の無農薬粉末を練り込んであります

●そして今回の一押しがこちらの
季節限定 チョコかすてら
チョコロールケーキは580円

バレン3バレン2 ショコラケーキは300円 ↓ バレン1

数に限りがあります どうぞお早めにお買い求めください
 


本格 抹茶入り煎茶「春うらら」お試しください 発売開始

茶の里会館のこの季節おすすめは茶は、春を待つ抹茶入り煎茶の「春うらら」です。
今年は、京都宇治の老舗から石臼ひきの高級抹茶をブレンドしました。
一味違った色合いと移り変わる味と風味をお楽しみください。
茶の里謹製の有機紅はるか「鬼まんじゅう」をぜひお茶請けにおすすめです。
土日数量限定販売です

IMG_2554 image2 


天然イノシシ捕獲 メスの上肉です 13日〜シュラスコ再開!します

天然イノシシ約70㎏ 肉にして35kgのメスが12月22日以来 久々に
くくりわなに掛かり捕獲しました。場所は標高700m近い大明神の付知境
の山間です。
2月に入ったとはいえ、脂のたっぷり乗った若いメスの上肉です。

このシュラスコは大変人気で、猪肉も鹿肉も無くなっていました。
しばらく捕獲待ちでしたので、スタッフもホットしています。

シュラスコで使用する鹿肉は、酵素に漬け肉を柔らかくして使いますので、
準備するまでに時間が掛かります。
今回の捕獲は、猟友会長で大ベテランの安江さんです。

シュラスコのイノシシ肉は 個体管理番号006です

13日(土)には、再開できます。予約待ちのみなさんもお見えです。
予定が決まりましたら、お電話で予約状況をご確認ください。

0574−78−3123 までお願いします

登録ベテラン猟師


手づくり木工製品 直売でお値打ちです^^ 

この冬はさすがに野菜が少なく せっかくお越しいただいたお客様のご期待に添えず残念です

立春を迎え ぼちぼち野菜づくりの準備がはじまります。

東白川産直は、出荷される野菜は
無農薬、有機肥栽培が多くなってきました。
農薬化学肥料が使ってあっても植え付けの初期や適期に最小必要量しか使ってありません。
おいしくて安全で顔の見える野菜づくり取組んでいます

木工製品が人気です 生産者直売ですのでお値打ちです


河原の土手に一月早く水仙の花が・・

暖冬にはじまった12月。1月後半には例年ない厳しい冷え込み
に見舞われました。 それでも自然は暖冬を感じているようです。
ふと河原の土手に目をやると黄色い水仙が重い雪をかき分けて頭
を覗かせたのか、やや重そうに花をもたげて咲いていました。

12月に梅の花が咲いてしまった・・ブルーベリーの花も蕾みを
膨らませていた・・など普段の冬とは大きく違います
山には、あれだけいたイノシシが1月から姿をすっかり消してし
まいました。
期待に夢広がる春はもうすぐ さてさてどんな年になるのでしょ
うか・・

すいせん